精致日菜 迷你懷石料理
2007/09/08 11:51:23
報道●吳梅珍 攝影●林明輝
Jln Stonor這條路，總是陰陰冷冷的，恰似太陽獨漏的一處好地方。
這條路就像是繁華的城市叢林，兩旁的屋子似是獨立的孤冷氣質，和樂日本餐廳清雅的室內淡泊雅致，推開門，走到院子裡，和式園林裡微風揚起的樹木搖曳姿色，遊走的清新空氣，令人心神盪漾──走回內院，一客迷你懷石料理徐緩上桌。
前菜、土瓶蒸湯、刺身、燒物、煮物、炸軟殼蟹、小碗鰻魚白飯、飯後甜品……這個迷你懷石料理，精致而袖珍，每客菜都是小小一小碟，所以，你忘了要設防，也想是在防不勝防的情況下，所以，菜上完了，吃完了，才發現完了……小肚子鼓凸出來了。
吞下了６２令吉++的迷你懷石料理。
午間套餐值得一試
店經理遊說我們下次再來。她說這裡的午間套餐也很相宜，只要48++令吉，鮮西瓜汁任喝，套餐有沙律、前菜、茶碗蒸、白飯、味噌湯、醬菜、水果，然後，你還能在12道特定菜單中，選出兩道菜做主菜。
雖然把第一次的“懷石”經驗給了和樂。
但，和樂最叫人思念的卻是有季節性的櫻花雪糕及Mochi Ice Cream。雖然已過了櫻花的季節，偶爾想起這裡的櫻花雪糕……就會想起花絮紛飛的時氛。
一顆雪糕16令吉，5粒比姆指大不了多少的Mochi Ice Cream要13令吉，我在遊說朋友一起去吃，仍擔心會被罵很“敗家”咧！
店名: 和樂（Wa-Raku Japanese Dining House）
地址: 3,Jln Stonor,KL.
美食: 迷你懷石料理（Mini Kaiseki）午間套餐
電話?藎03-21450448
時間: 12noon至2.15pm（午餐Last Order）
海南雞飯王
2007/09/08 11:51:23
食公子 （大馬美食家）
要說海南雞飯，通街通巷都能找到。但要鎮壓一眾挑剔的大小老饕，又要保持滑雞的高水準，加上一致公認的人氣，才擔得起“海南雞飯王”的榮譽。
大家都說“海南村”的雞肉，香滑多汁，向來最多擁躉、著名的大酒樓“麗苑”，就在它前面。
舒服是兩家店面，一間有冷氣。陳設清雅。在吃完飯後，摸著茶杯，在懶洋洋下午，聽老板Alec Wong講關于荷蘭的故事。再打個噎，咬枝牙簽，嘆聲住在關丹，實在太幸福了。
娘惹阿參魚
甘榜魚先川水，以Daun Kelsum、Bunga Kantan、Lengkuas，將椰糖和阿參膏煮起，熱騰騰的。
這種魚不能只吃腹肉，最好是先脫出動刺的細肉，吸出骨子裡那股酸酸辣辣的味道。
西刀魚丸湯
乒乓球的魚丸，用西刀魚和豆腐魚混打而成。放進大鍋湯煮好，一舀就拿上來。
清湯表面浮了層香油和些蔥粒。用湯匙吃，很清香！魚丸除了彈性強，還帶爽脆。
芒果Kerabu
一樣是把青瓜、芒果、大蔥、辣椒仔切絲，加點魚露，加點檸檬汁淹漬，上面有幹蔥碎片和芫茜，就那麼簡單，但吃起來，可以把眼、耳、口、鼻，全擠在一起，可愛至極。
海南雞扒
叫多碟代表性西餐，是用面包粉糊了，連同雞腿肉下鍋炸。淋上以美乃滋和蟹柳混的醬汁，在皮一粒粒爆起的表面，像在嚼蘇打餅夾層芝士，能發出響聲，用美得冒泡來形容最真。
蜜汁雞
是叉燒吧？不！原來是起骨的雞腿肉，上糖後，回爐燒。
挾起塊漏著油、流著蜜的肉入口，一下子就把整個嘴給弄濕了。雖然沒有叉燒的紋理細橫，但鬆軟度一點也不輸。
海南雞飯
把菜園雞用大鍋燙熟、浸冷水。再把雞油撈起炊出飯香。別以為多油，吃起來每粒飯都耐磨頂飽。
此時，再配上腴亮通透的滑皮和雞嫩肉。用來蘸上辣椒醬或姜茸，加上淋身的麻油、蔥頭油。正想大呼過癮，已見融壁桌的馬來同胞，豎起拇指：BAGUS！
地址：海南雞飯店
Restoran Kampong Hainan
B-12, Jalan Lim Hoe Lek,25000 Kuantan, Pahang.
電話：09-517 8808
營業時間：8am - 10pm
享瘦名女人
2007/09/08 11:51:36
報道●樑韻矜 攝影●戴甄琳
這一頓午餐有夠豐富！
因為除了有滿桌令人垂涎的日本料理以外，還有一個毫無架子並會為身邊的人舀湯倒茶的名模──Amber Chia。
一個兒女已經10歲但身材還是苗條的前HVD藝人──陳美娥！
別人有花生零食給他“下酒”，我有她們的故事陪我“下茶”， 好一頓“秀色可餐”也！
這一頓午餐，我們約在Palm Spring一間叫做Onsen的日本料理店。當天，Amber因為有要事而遲到了。在等待她的當兒，老板陳美娥怕我肚子餓，先上了一碟自創的凍雞肉給我嘗嘗。
一片片的雞肉片被微微燙過，冷卻過後上碟，然後再舖上一些腌過的蔥碎。一旁的小碟子裡，盛著自制醬料，裡面有蒜米、蔥花、檸檬、小辣椒、生抽等等。沾一下放進口，可以感覺到肉質很嫩滑，醬料又清新開胃，確實是一碟很討人喜愛的小菜。
“我自己本身很喜歡這道菜，因為口味很清淡。”她夾了一片又一片。
?蕁陳美娥?藎?藎 苗條俏媽咪
雖然已息影多年，可是眼前的陳美娥還是和以前一樣清瘦。一襲粉紅色的貼身連身裙，看不到任何贅肉，一點也不像是兩個孩子的媽咪。問到她體 重，才49公斤。懷孕的時候呢？最顛峰也只是去到52到54公斤而已，Oh My God！她去到醫院待產時，護士帶著懷疑的眼神看著她那微隆起來的肚子問道：“你確定現在可以生了？”啊，到底是上天特別眷顧這個女人，還是她Keep Fit有方呢？
“我很怕油膩，平時的飲食都是以清淡為主。我喜歡日本餐，因為它少油，精致，分量少，所以可以吃很多都吃不飽。”
正因為她愛上了日本餐，所以今天才會有這間Onsen，日語即溫泉的意思。每兩個月，她都會和廚師討論新菜色，餐單會更換或添加新賣點，好讓客人不會吃膩。
聊著聊著，餐廳經理已經捧著一道又一道的美食出來，好讓攝影記者先拍照。海鮮湯、生魚片、壽司卷、燒烤串拼盤、燜牛肉、dragon roll等等，擺得整個桌子滿滿的，香味洋溢。看著滿桌的美食，口水差點就要流出來了。
“對不起，我遲到了！”Amber在這個時候終于來了。
“哇，全部都好像好好吃的樣子，待會我要把全部都吃光。”又一位不會胖的女子，真叫人羨慕。
開動前，這位大馬名模竟然主動替我們每一位盛湯，有點受寵若驚。由于日本的味噌湯不是每個人都可以接受，眼前這道海鮮湯是用雞肉和雞骨熬了幾個小時，才加上miso豆，因此味噌味不濃。廚師也放了幾粒胡椒去劈除海鮮的腥味，喝起來只覺清甜無比。
Amber encore燜牛肉
受Amber極力推薦的，是燜牛肉！陳美娥不吃牛肉，因此她雖然知道這道菜的魅力，但卻只能眼睜睜地看著我們吃。牛肉被燜得軟硬適中，連 裡面的白蘿卜塊也很入味，難怪Amber會豎起拇指猛讚。陳美娥看到我們吃得津津有味，于是就問我們要不要來第二碗。起初，我們搖頭說不必的。誰知道，那 碗牛肉才一會兒功夫就被我們掃光了。結果，這一道是唯一被我們叫“encore”的菜。
美女去不去Mamak檔？
對于上慣高級餐館的藝人，到底她們私底下會不會去Mamak檔呢？
Amber對吃的要求很高，食物最好是色香味俱全，而且環境和地點也很重要。Mamak檔她比較少去，因為那兒的東西比較油，很多澱粉，吃了會很肥。雖說藝人得天獨厚，可是還是得隨時保持身材。陳美娥更不用說了，這些油膩的食物她不會碰，多數都是在家裡吃。
“你很苗條呢！以後我生了孩子也不懂還能不能保持這樣的身材。”連Amber Chia也羨慕這位悄媽咪。
“我現在不算瘦了，以前上鏡時，只有45公斤！”
“當然啦，現在你當了別人的老婆不能太瘦，必須有一個‘老婆樣’。”Amber笑說。
名女人上不上巴剎 ？
不去Mamak檔的她們，卻不代表連巴剎也不上哦！
“其實我很怕去巴剎，可是要買菜煮飯給家人吃，所以不能不去。”別以為陳美娥害怕巴剎的腥味和臭味，而是……
陳美娥?藎?藎上巴剎必戴墨鏡
她每次去巴剎，都戴墨鏡，把自己包得密實點，以免被人認出來。不然的話，情況會如下：
“陳美娥啊！”叫聲從巴剎頭傳到巴剎尾，結果整個巴剎的人都會向她行注目禮。
“奇怪，藝人不能去巴剎的嗎？為什麼人們會大驚小怪？”她覺得很納悶，可是遇到這樣的情況，她還是會以最快的速度把東西買好，然後加快腳步地逃出巴剎。
“是咯，藝人難道不能去茨廠街嗎？”Amber也反問。
有一次她去逛茨廠街時聽到有人說“咦，這個人很像Amber Chia！”，另一個人卻說“別傻啦，她哪裡可能來這些地方？”有時，她也會被人認出，就像在夜市場賣DVD的哥哥仔也曾經大聲地喊她的名字，令她哭笑不得。
當藝人會特別被“關照”？
身為藝人，很多時候都會被特別“關照”。有一次在金寶拍戲時，陳美娥和大伙兒一起去吃東西。那時，有人發現她那碗面怎麼比別人的都來得大碗，原來是因為她是“陳美娥”，連同行的香港藝人也沒這種優待。
Amber出門必戴帽子墨鏡
Amber Chia也說，有時出去吃飯，無端端會有免費飲料或甜品，或者是免費refill，這就是當名人的好處。只是，有時吃東西吃到一半會被人打擾，沒有mood了。所以，她在私人時間外出，通常會戴帽子和墨鏡，免得被人認出。
Onsen Japanese Restaurant
B-G01, Block B, Jalan Persiaran Surian, Palm Spring @ Damansara, 47610 Kota Damansara, Petaling Jaya.
03－78015366
月餅新味道 傳統新潮大比拼
2007/09/15 14:23:54
●報道:符妮
中秋月餅，癒來癒大，不是月餅的體積變大，而是范圍越來越大，“概念”月餅正在發醇。
1.叫食家也瘋狂 錦綸泰讓中秋充滿顏色
月餅也關系到顏色學？
這是今年香港某家月餅的顏色心理學說。據說，顏色美食會讓人們的食欲增加，心情愉快，所以這一季的月餅跑的是“顏色”美學。
想不到，回到大馬，錦綸泰的月餅也趕上了顏色心理學的市場趨勢，所以當你工作很有壓力，試一試錦綸泰的翡翠金蜀或者是冰皮斑蘭蛋黃蓮蓉，讓會跳躍的色彩，凈化你浮躁的心情。
但是，想到錦綸泰，絕對經典的還是那個麻□。
●哪裡買：錦綸泰各大飯店門市
電話：03-90766028
2.嘗嘗新味道 六福薄荷香蕉也上陣
香蕉和薄荷都是愛者極愛，厭者極惡的口味，但在適量的調制下，極端口感也變得與眾不同了。當然，六福也有平凡一點的口味，只是難得一年一次，要試，當然要敢愛敢“試”羅！
●哪裡買：六福集團屬下酒家
電話：03─92875666
3.月餅還是老的好 玉壺軒保留舊月風味
在市場都買包裝、時尚及多樣口味化。玉壺軒敢敢倚老賣老，就以“老”跑江湖，該說是功夫到家，才敢在春秋戰國的市場競爭中有恃無恐。所以，想吃最老、最傳統的月餅，舍玉壺軒取誰呢？
●哪裡買：茨廠街門市或佳世客、巨人霸市場
電話：03-20784681
4.可觸摸的溫情 麥可思中西兩味月餅
老人家比較懂得細嚼慢嘗的藝術，不會在第一口接觸就否定了“經典芋角”和“ 沙茶海味”的深層口味，反而會越吃越見其精髓。
相對的七彩繽紛的乳酪巧克力多福、黑巧克力多福，五顏六色的亮麗澤也決定了它是屬于年輕人的那款月餅。
●哪裡買：全馬麥可思店面
電話：03-79808086
5.咖啡配月餅 星巴克月光花園
搞不懂賣咖啡的賣月餅也能嚇嚇叫，吃過後才知道為什麼年輕人會喜歡，除了包裝時髦，月餅表層以巧克力做裝飾，咬下去盡是沉沉的咖啡香。
●哪裡買：全馬各大星巴克門市
6.賞月打冷顫 雙勝，這個中秋不太熱
有一年，人在曼谷和兩位好朋友一起分享了一客冰淇淋月餅，月餅很“冰”，卻也溫心，就像我們的友誼，溶了月餅，溶不掉那份情……
今年，不在曼谷，但，我約你到雙勝，那裡有我最愛的榴□，也有你最愛的濃情巧克力哦！
●哪裡買：所有雙勝（Swensens）餐廳
電話：03-78763644
7.年輕人尖叫 棠記潮爆之選（Trendy Pack）
買月餅，送茶是文化。
買月餅，送可愛、趣致的電話繩，就是想都想不到的驚喜啦！超過十多種的電話繩設計，有粉紅的Bearbrick、粉藍色的可愛狗狗，一系列的粉色系，是少女的夢想月餅。
裝在夢幻之盒的月餅，是一顆顆銀色袋子包著的迷你水果月餅，看你要草莓、蜜瓜、藍莓、芒果。完全的顛覆，全然的陌生。 管你吃不吃月餅，只要是年輕人都逃不了棠記這一招。
●哪裡買：棠記兄弟餅家總店、分店、代理
電話：03-21429923
月餅代表我的心
8.喜月堂秋天月亮特別圓
是喜月，也是喜悅──每年，喜月堂的月餅……盒總叫人期待，看它的盒子是一種美學的享受。
今年，它又跨前了一大步，除了盒子的期待，國際化的“內容”月餅，也讓我們這一群好“試”者，蠢蠢欲試，想起北海道牛乳綠茶，感覺好像吃了一顆濃膩的牛奶糖，再進一杯綠茶，韓國人參雞肉絲內有爽口雞絲，想吃，想吃！好想吃……
哪裡買：全馬各大超級市場
電話：03-78055339
9.它們也叫月餅……
去年，第一次在砂拉越看到“一塊餅”式的月餅，朋友說：“這叫月餅。”
我打死不信。
今年，同事從永平帶來了福州月餅，和我去年在砂拉越見到的一模一樣，所以？……原來，福州月餅就是長成這個樣子的。
更懂得，不是天下“月餅”一樣“形”的。
富山月餅，第二個顛覆我的“月餅”概念。
它就像傳統的“豬仔餅”，只是今年制成圓圓的，也被歸類為“月餅”。
10.日本人超愛潮州月餅
潮州的代表。它有酥皮、烘皮、糯米皮及水皮，特色之一就是油，由于潮州月餅還是手工制造的，所以，每一只都有著濃濃的潮州情。
最容易叫人接受的該算是潮式酥皮月餅──白豆沙、梅菜、水晶、紅豆沙，潮州月餅要做得鬆化才好吃，于是每一顆月餅比玻璃還易脆，還須要細心呵護。
潮州月餅是一個奇怪的組合，他們有最易脆的酥脆，也有任踩、任撕都不爛的□餅，這個□餅，看起來不是“可親”的角色，但老板說：“日本人很愛，懂得吃的潮州人都愛煞了這個月餅。所謂□，就是豬油的意思。”
●哪裡買：文良港潮州餐室餅家
電話：03-40238706
11.友愛環保禮盒 叫你存錢存情
這盒友愛養生系列月餅，名字很“女人”。
不是叫：“雪花青”，就叫“俏佳人”，還有一個直接稱為“珠圓玉潤”……只是成份更怪，俏佳人是番茄妝點的紅、雪花青是蘆薈、香草的綠色元素，還有那個“春滿面”有蘑菇、白豆撐場，感覺好像在過端午節。
但是為了健康好……月餅，還是友愛最好。
●哪裡買：各大門市及分銷商
電話：03-89622233
12.千嬌百魅大同月餅
月餅也強攻年輕人市場。大同強打的冰皮咖啡巧克力月餅、冰皮榴□月餅、冰皮花生紫芋奶皇等等，深受迎歡。
這是希望年輕人除了眷懷月亮上的嫦娥姐姐，也不要忘記品嘗千古流傳的月餅習俗。
●哪裡買：各大分行、超級市場
電話：03-77101010
文冬記滑雞飯 亮澤外皮肉鮮嫩滑
2007/09/22 14:21:37
報道：艷陽 攝影：蘇漢城
在吉隆坡，吃一頓沒有那麼油膩的雞飯不是容易的事，再加上雞肉要熟透和滑嫩，更是難求。
最近在蒲種路Bintang超級市場後吃過幾次“文冬記滑雞飯”，自覺它相當符合這方面的要求。用稍為老水的雞，在浸雞時格外注意，加上 一些自己調配出來的小技巧，呈獻在食客面前的，是一碟不太肥膩的雞肉，再配上醬汁，還有那碗“老火湯”，是附近食客經常光顧的“老地方”。
吉隆坡的午餐飯市，雞飯佔去大部分，業者也各出奇謀搶生意。日子久了，一些講究吃的顧客就開始自我區分和選擇，為本身的健康著想盡量減少吃太過油膩的飯菜，有鑒于此，許多業者早在幾年前就設法改善這個問題。
吃得健康又美味
由張自發和林碧蕊這對夫婦經營的“文冬記滑雞飯”，是對準這個課題經營他們的雞飯生意，在食客群中打響名堂，希望食客吃得健康，而價格又大眾化。再留意觀察，他們的女性食客特別多，無他，她們不愛太多油，珍惜嬌美的身段。
負責握刀切雞的張自發是酒樓出身，利刀切出來的雞肉和擺放，讓人留下深刻印象，呈獻在食客面前的，是一碟碟令人垂涎的雞肉。
其實，這家雞飯店的另外一個讓人牢記的是那一碗“湯”，用料簡單，但是卻能吸引食客喝了添喝，這種享受只在不言中！
細心炮制 玻璃雞腳皮
張自發深知大部分食客的心態，不太喜歡看到有太多鮮血的雞肉，但卻又要求雞肉嫩又滑。他打由開始就專心研究及嘗試，最後憑著一些自創心得，克服了這個問題，讓食客放心享用一頓他的滑雞飯。
同時擺上桌的還有酸辣“玻璃雞腳皮”，進口後不覺太酸或太辣，有種清新的感覺。雞飯桌上有此一碟，是一種理想的配搭。這碟酸辣小品，事實上是功夫多過一切，細心折骨，嚴格調味才能上桌。
文冬記滑雞飯已經營好一段日子。講究的食客又想到新意，希望他們用同樣的功夫，烹煮一些正莊菜園雞來試試，相信不久後，食客就會享受到味道更為吸引人的菜園雞飯了！食客最好是預訂、讓老板費心思的特別處理，以期達到最佳效果！
文冬記滑雞飯
地址●蒲種路BINTANG超市背後
L1-3, Blk C, Jalan TK 1/11E,Sek 1, Batu 7 1/2 Kinara
電話● 012-312 9294
每天營業，上午11時至下午3時半
醬的美食你怎能抗拒？
2007/09/22 14:21:41
報道●吳梅珍 、陳絳雪 攝影●李沃略 、陳奕龍
桌 上的5道菜，如果不說破，表面看起來就是蘿卜、青菜、魚膠組成的家常小菜，最貴的就是那好大一只的大明蝦。 結果卻是蘿卜中藏了幹貝；伴在青菜中一顆顆看似不眼的深褐色肉塊，事實就是鮑魚仔；包藏在魚膠中的乃是一粒粒的珍珠鮑貝；比起鮑參翅肚，這一頓飯也不是多 麼高檔貨，只是比平價，硬是高了那麼一層。
一蝦接一蝦難停口
不是崇尚貴貨，但還是覺得美極蠔皇蝦“醬”用得其所，感覺好像幹煎的口感，咬下的每一口蝦殼都吃到一股燒得很香的鮮味，醬香和蝦本身的海 水鮮味已二融為一，不分彼此，殼外是濃厚的鮮醬，殼內是依然蝦味十足的厚實蝦肉，蝦頭上厚厚的蝦羔，一口一鮮甜，吃完了一只，尤想染指第二只，只是考慮膽 固醇的指數已□高，後來想一想，如此好蝦，用蝦命拼人命，也拼了……
印象中，翡翠玉環都是勝瓜在外，餡是幹貝，喜來登卻是用青蘿卜取代了勝瓜。不管別人怎麼想，不愛勝瓜愛蘿卜的我，肯定是舉雙手讚成， 不僅是甜味、 口感都更好。只是不明白，為何不選白蘿卜，而選青蘿卜呢？ 青蘿卜吃到最後，有一點苦澀，不難接受，只是白蘿卜，就不會有這樣的問題。
總廚盧寶強說：“青蘿卜的保健效果很好，可清腸胃，雖有少許的苦，口感卻較白蘿卜更好。”不管是白蘿卜、青蘿卜對我是無差啦！小小的苦挨過了，伴隨的就是甘美了嘛！
一道青菜50令吉，乾坤就在那小小不起眼的鮑魚仔……咬不盡的鮑魚仔，吃之不竭的鮑魚滿足感，就在此鮑魚仔扒時菜中。
喜來登皇廷海味醬餐
七月，我在半山芭吃到一頓偏清淡的醉酒龍蠆鍋。
八月，我想……這一頓，該相去不遠吧！
結果，我想禿了頭，都想不到兩餐的差距是這般的遠，一清、一深稠，就像河水和海洋，差別豈止是毫厘，而且，這餐飯有個名號，就叫皇廷海味醬餐。
喜來登（半山芭）海鮮酒家有限公司
地址 ：3rd Floor, Shaw Parade, Jln Changkat Thambi Dollah, Off Jln Pudu, KL.
電話 ：03-21488666
偉盛拿手鮑魚醬餐
素有“海味之冠”美稱的鮑魚，是海產“八珍”之一，肉質細膩，營養豐富，
清而味濃，不論用以燒菜或調湯皆妙處無窮。
早在3年前就已面市的美極鮑魚醬，就是偉盛海鮮飯店老板娘林玉美及主廚林宗財
烹調美食的最佳幫手。
美極鮑魚醬包含鮑魚的美味與營養，是絕對稱職的美食配角，調味主角，鮮美回甘，汁濃味醇，最重要的是，只需加入一點點，香味即時溢出，令廚師省卻許多調味的功夫，既增添食物的美味，也間接避免調味失準的問題。
擁有36年經驗的主廚林宗財，就用它特別炮制5道拿手好菜，也是他獨創並成為飯店招牌的菜肴，依序上桌的是色酒鹵面、走地白切雞、泰式幹煎生蝦、荷葉金鳳魚以及江南蟹。
同樣以辣味出場的“江南蟹”，最特別之處是採用咸蛋黃烹煮，將肉蟹的美味散發得淋漓盡致，生殺的肉蟹未經冷藏，蟹肉飽滿鮮美，作清蒸亦可，作為壓軸菜絕對有其用意，食客擁有充足的時間，慢慢地剝，細細地嘗，吃得十指留漬也無所謂！
清淡滑嫩鮮美少油的“走地白切雞”，顧名思義就是到處趴趴走的“甘榜雞”或稱“菜園雞”，肉實味甜，沒有農場雞的油膩感，不過，不是每一天都有得吃，絕對是一道“碰運氣”的美食。
偉盛海鮮飯店（總店）
地址 ：No 19, Ground Floor, Jalan 9/62A, Bandar Manjalara,Kepong, 52200 Kuala Lumpur
電話 ：012-2830323/019-2820323
偉盛海鮮、粥、面家（分店）
地址 ：3-1,Jalan PJU 1/3B, 47301 Petaling Jaya, Selangor
電話 ：03-78062441
黃梅杏仁條 Apricot Almond Cookies
2007/09/22 14:21:42
材料：
黃糖60克、無鹽牛油（室溫）120克、全麥面粉80克、低筋面粉80克。
餅面：
黃梅果醬適量、無鹽牛油（熱溶）60克、杏仁片100克、麥皮20克、黃糖30克、鮮奶2湯匙。
預備：
全麥面粉、低筋面粉篩勻，備用。
做法：
1.牛油、黃糖打至滑，加入面粉料搓成面團，至長方形狀，放入冰箱冷藏1小時以上。
2.預熱烘爐至180℃約10分鐘。
3.取出面團，□薄成3毫米厚的正方形狀，用叉子于底部刺孔，烘約20分鐘。
4.取出烘餅，掃上黃梅果醬。
5.餅面材料混合，均勻地舖在餅底上，放入烘爐再烘15至20分鐘至金黃，即可取出，待涼後切成條狀享用。
貼士
麥香牛油曲奇混合了黃梅、杏仁的味道，普通曲奇也可弄得豐富無比。
