海南雞飯王

海南雞飯王
2007/09/08 11:51:23
食公子 （大馬美食家）



要說海南雞飯，通街通巷都能找到。但要鎮壓一眾挑剔的大小老饕，又要保持滑雞的高水準，加上一致公認的人氣，才擔得起“海南雞飯王”的榮譽。

大家都說“海南村”的雞肉，香滑多汁，向來最多擁躉、著名的大酒樓“麗苑”，就在它前面。

舒服是兩家店面，一間有冷氣。陳設清雅。在吃完飯後，摸著茶杯，在懶洋洋下午，聽老板Alec Wong講關于荷蘭的故事。再打個噎，咬枝牙簽，嘆聲住在關丹，實在太幸福了。

娘惹阿參魚

甘榜魚先川水，以Daun Kelsum、Bunga Kantan、Lengkuas，將椰糖和阿參膏煮起，熱騰騰的。

這種魚不能只吃腹肉，最好是先脫出動刺的細肉，吸出骨子裡那股酸酸辣辣的味道。

西刀魚丸湯

乒乓球的魚丸，用西刀魚和豆腐魚混打而成。放進大鍋湯煮好，一舀就拿上來。

清湯表面浮了層香油和些蔥粒。用湯匙吃，很清香！魚丸除了彈性強，還帶爽脆。

芒果Kerabu

一樣是把青瓜、芒果、大蔥、辣椒仔切絲，加點魚露，加點檸檬汁淹漬，上面有幹蔥碎片和芫茜，就那麼簡單，但吃起來，可以把眼、耳、口、鼻，全擠在一起，可愛至極。

海南雞扒

叫多碟代表性西餐，是用面包粉糊了，連同雞腿肉下鍋炸。淋上以美乃滋和蟹柳混的醬汁，在皮一粒粒爆起的表面，像在嚼蘇打餅夾層芝士，能發出響聲，用美得冒泡來形容最真。

蜜汁雞

是叉燒吧？不！原來是起骨的雞腿肉，上糖後，回爐燒。

挾起塊漏著油、流著蜜的肉入口，一下子就把整個嘴給弄濕了。雖然沒有叉燒的紋理細橫，但鬆軟度一點也不輸。

海南雞飯

把菜園雞用大鍋燙熟、浸冷水。再把雞油撈起炊出飯香。別以為多油，吃起來每粒飯都耐磨頂飽。

此時，再配上腴亮通透的滑皮和雞嫩肉。用來蘸上辣椒醬或姜茸，加上淋身的麻油、蔥頭油。正想大呼過癮，已見融壁桌的馬來同胞，豎起拇指：BAGUS！

地址：海南雞飯店

Restoran Kampong Hainan

B-12, Jalan Lim Hoe Lek,25000 Kuantan, Pahang.

電話：09-517 8808

營業時間：8am - 10pm